Buku Abel #6, Ethiopia

Ο Buku Abel είναι ένας σταθμός επεξεργασίας καφέ που ιδρύθηκε το 2019 στη περιοχή Guji της Αιθιοπίας, σε υψόμετρο μεταξύ 1900 και 2100μ. Φτιαγμένος πάνω σε μια ήπια επικλινή πλαγιά, ο χώρος επωφελείται από εξαιρετική έκθεση στον ήλιο, δροσερούς ορεινούς ανέμους και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά κόκκινο έδαφος, ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια καφέ υψηλής ποιότητας. Περίπου 500 μικροκαλλιεργητές από τις γύρω περιοχές παραδίδουν τους συλλεγμένους κόκκους στον σταθμό, φτάνοντας συνήθως γύρω στο μεσημέρι και συνεχίζοντας προσεκτική διαλογή με το χέρι μέχρι αργά το απόγευμα. Τα αγροτεμάχια είναι μικρής κλίμακας, με μέγεθος από 0,5 έως 2 εκτάρια και καλλιεργούνται σε συστήματα ημιδασικά και κήπου, τα οποία διατηρούν τη βιοποικιλότητα και τις παραδοσιακές γεωργικές πρακτικές.

Ο καφές παράγεται από ποικιλίες Heirloom, οι οποίες φυτεύονται με πυκνότητα περίπου 1.800 έως 2.400 δέντρων ανά εκτάριο. Κάθε δέντρο αποδίδει κατά μέσο όρο περίπου 3 κιλά καφέ.

Η συγκεκριμένη παρτίδα επεξεργάστηκε με τη φυσική μέθοδο. Οι ολόκληροι καρποί διαλέχθηκαν με μεγάλη προσοχή και στη συνέχεια αποξηράνθηκαν αργά σε υπερυψωμένα «african beds», ώστε να ενισχυθεί η γλυκύτητα και η αρωματική πολυπλοκότητα.

Η εξαγωγή γίνεται από την Highland Coffee Development, η οποία ιδρύθηκε το 2018 από τα αδέρφια Ermias και Ephrem Eshetu. Ο καφές αυτός αντικατοπτρίζει τον βαθύ σεβασμό στην κληρονομιά του καφέ στην Αιθιοπία, με ρίζες στις νότιες και νοτιοδυτικές περιοχές της Oromia, όπου ο καφές είναι αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής ζωής και της κουλτούρας.

Αυτός ο καφές ανήκει στο γευστικό προφίλ «Diima», μέρος ενός συστήματος ταξινόμησης γεύσεων βάση χρώματος που δημιουργήθηκε για να επικοινωνεί τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του Αιθιοπικού καφέ. Το «Diima», που σημαίνει κόκκινο στη γλώσσα Oromiffa, υποδηλώνει ένα ζωντανό και εκφραστικό φλιτζάνι.

Περιμένετε δυνατή ένταση, γλυκύτητα καραμέλας, αρωματικές νότες βιολέτας, καθώς και ζουμερά τροπικά χαρακτηριστικά που παραπέμπουν σε μάνγκο και μπανάνα. Το αποτέλεσμα είναι ένας ζωηρός, αρωματικός και έντονα φρουτώδης καφές με ξεκάθαρα Αιθιοπική προσωπικότητα.