Bucaramanga, Colombia

Ο καφές Bucaramanga προέρχεται από την περιοχή Santander στη βόρεια Κολομβία, όπου οι φάρμες βρίσκονται συνήθως σε μεγάλο υψόμετρο, που κυμαίνεται από 1.500 έως 1.800 μέτρα. Πολλοί από τους παραγωγούς είναι μικροκαλλιεργητές που καλλιεργούν τον καφέ τους υπό σκιά, εκμεταλλευόμενοι τα ηφαιστειακά εδάφη και το ευνοϊκό μικροκλίμα. Η προσεκτική καλλιέργεια της περιοχής και η παραδοσιακή Washed επεξεργασία αντικατοπτρίζουν τόσο την ικανότητα όσο και την αφοσίωση των τοπικών αγροτικών κοινοτήτων, οι οποίες παράγουν καφέ που βασίζεται σε μια πλούσια γεωργική κληρονομιά.

Τα κεράσια του καφέ επεξεργάζονται με τη μέθοδο Washed, μια τεχνική που παράγει ένα καθαρό και ζωντανό φλιτζάνι. Η προσέγγισή μας στο καβούρδισμα αναδεικνύει την έντονη οξύτητά τους, με αποτέλεσμα έναν εξαιρετικά αρωματικό καφέ, με αρωματικές νότες λεμονόχορτου και κίτρινων φρούτων. Στον ουρανίσκο, ξεδιπλώνονται γεύσεις αρωματικών βοτάνων και καραμέλας, που ολοκληρώνονται με μια επίγευση που διαρκεί. Η έντονη οξύτητα συμπληρώνει τέλεια το λεπτό, μεταξένιο σώμα του καφέ.

Ψημένος light αυτός ο καφές προσφέρει ένα καθαρό φλιτζάνι με ξεχωριστό χαρακτήρα, ιδανικό για καφέ φίλτρου ή για εσπρέσο. Τα λεπτά λουλουδάτα αρώματα συμπληρώνονται από διακριτικές νότες καραμέλας, ενώ στην επίγευση έχουμε απαλές νότες ξηρών καρπών. Το αποτέλεσμα είναι μια εκλεπτυσμένη γευστική εμπειρία που αναδεικνύει την πολυπλοκότητα του κόκκου και τις μοναδικές αποχρώσεις της προέλευσής του.