Μετάβαση στις πληροφορίες προϊόντος

Earth Coffee

Don Pilo, Guatemala

Don Pilo, Guatemala

Κανονική τιμή €9,90 EUR
Κανονική τιμή Τιμή έκπτωσης €9,90 EUR
Έκπτωση Εξαντλήθηκε
Οι φόροι συμπεριλαμβάνονται. Τα έξοδα αποστολής υπολογίζονται κατά την ολοκλήρωση της αγοράς.

Καθαρό Βάρος: 250γρ.

Επιλέξτε προφίλ ψησίματος
Επιλέξτε σε κόκκους /αλεσμένος
Ποσότητα
Προβολή όλων των λεπτομερειών

Don Pilo, Guatemala

€9,90

COFFEE DETAILS

What’s inside this bag.

Origin Γουατεμάλα
Region Huehuetenango
Farm Finca Terrazas
Producer Vides Family
Variety Caturra, San Ramon
Process Πλυμένη
Altitude 1800-1900m
Soil Ασβεστόλιθος
Harvest Ιανουάριος - Μάρτιος
Crop Year 2025
Score 85,75
Roasted On Coffee-Tech Engineering Silon ZR7
Cupper’s Note

Ανθικό, Μύρτιλο, Σοκολάτα Γάλακτος, Ντελικάτο, Μέτριο Σώμα

COFFEE STORY

Coffee Explained.

About the Farm

Ο Don Pilo καλλιεργείται στο Huehuetenango, μια ορεινή περιοχή της Γουατεμάλας, γνωστή για το ξεχωριστό terroir του καφέ της. Καλλιεργείται σε υψόμετρο περίπου 1.800 μέτρων, όπου οι χαμηλές θερμοκρασίες, οι άφθονες βροχοπτώσεις, η πλούσια σκίαση και η αργή ωρίμανση των καρπών δημιουργούν πυκνούς κόκκους με έντονο γευστικό χαρακτήρα.

Σε αντίθεση με πολλές άλλες περιοχές της Γουατεμάλας, το Huehuetenango διαθέτει μη ηφαιστειογενή εδάφη, που αποτελούνται κυρίως από ασβεστόλιθο και μεταμορφωμένα πετρώματα. Αυτή η σύσταση προσφέρει εξαιρετική αποστράγγιση και συμβάλλει στον καθαρό και λαμπρό χαρακτήρα του καφέ.

Η συγκεκριμένη παρτίδα προέρχεται από τη Finca Terrazas στη La Libertad, ιδιοκτησίας της οικογένειας Vides, μιας ιδιαίτερα αναγνωρισμένης οικογένειας καλλιεργητών καφέ, η οποία στράφηκε πλήρως στον specialty coffee στις αρχές της δεκαετίας του 2000. Η αφοσίωσή τους στην ποιότητα αναγνωρίστηκε σύντομα με ένα βραβείο Cup of Excellence, και σήμερα συνεχίζουν να διαχειρίζονται αρκετές φάρμες υπό τον όμιλο Vides58.

About the Coffee

Κάθε κεράσι συλλέγεται επιλεκτικά με το χέρι στο ιδανικό στάδιο ωρίμανσης και παραδίδεται στον σταθμό επεξερασίας της Finca Terrazas. Εκεί, οι καρποί ξεφλουδίζονται και υποβάλλονται σε ξηρή ζύμωση, ενώ στη συνέχεια πλένονται με καθαρό νερό πριν αποξηρανθούν στον ήλιο σε ανοιχτά patios. Κατά τη διάρκεια της αποξήρανσης, το parchment ανακατεύεται συχνά με τσουγκράνα ώστε να εξασφαλίζεται ομοιόμορφη απώλεια υγρασίας, μια διαδικασία που διαρκεί περίπου 17 ημέρες μέχρι να ολοκληρωθεί. Αυτή η προσεκτική και χειροποίητη προσέγγιση ενισχύει τη φυσική γλυκύτητα του καφέ, δημιουργώντας ένα καθαρό, ισορροπημένο και εκφραστικό φλιτζάνι που αντικατοπτρίζει το υψηλού υψομέτρου terroir της Γουατεμάλας.

What to Expect

Ο συγκεκριμένος καφές προσφέρει ένα καθαρό και ισορροπημένο φλιτζάνι με εκλεπτυσμένη γλυκύτητα. Νότες από μύρτιλο χαρίζουν φρέσκο και ζωηρό χαρακτήρα, ενώ η σοκολάτα γάλακτος προσθέτει στρογγυλότητα και βάθος στο μέσο της γευστικής εμπειρίας. Το σώμα είναι μεταξένιο, με επίγευση απαλή, γλυκιά και με διάρκεια. Ένας εκφραστικός αλλά προσιτός washed καφές, ιδανικός τόσο για filter όσο και για espresso.