Granada, Guatemala

Το Huehuetenango είναι μία από τις τρεις μη ηφαιστειακές περιοχές της Γουατεμάλας, καθώς και η υψηλότερη και ξηρότερη περιοχή καλλιέργειας, καθιστώντας την μία από τις καλύτερες για την παραγωγή καφέ. Ρεύματα απο θερμές αέριες μάζες σαρώνουν τις πεδιάδες Tehuantepec, στην Οαχάκα του Μεξικού, και αναμειγνύονται εδώ με τον δροσερό αέρα που κατεβαίνει από τα βουνά Cuchumatanes, δημιουργώντας ένα μικροκλίμα που προστατεύει από τον παγετό και επιτρέπει την καλλιέργεια του καφέ σε υψόμετρο έως και 2.000 μέτρα.

Η οικογένεια Vides είναι μια πολύ γνωστή οικογένεια καλλιεργητών καφέ στη Γουατεμάλα. Το 2001, ο Jorge Vides, μαζί με τα παιδιά και τα εγγόνια του, πήραν την απόφαση να μετατρέψουν πλήρως το αγρόκτημα στην καλλιέργεια specialty καφέ. Οι προσπάθειες απέδωσαν καρπούς το 2002, όταν ο καφές της Vides58 εξασφάλισε τη 2η θέση στο Cup of Excellence της Γουατεμάλας. Η Vides58 ξεκίνησε επίσης ένα πρόγραμμα συνεργασίας με τον Σύνδεσμο Coffee Care, έναν οργανισμό που έχει δεσμευτεί να ελαχιστοποιήσει τα περιστατικά παιδικής εργασίας προσφέροντας εκπαιδευτικά και ψυχαγωγικά προγράμματα σε παιδιά ηλικίας 2 έως 14 ετών. Σήμερα, η Vides58 παραμένει μια σταθερά οικογενειακή επιχείρηση. Επιβλέπει πολλές φάρμες, όπως οι: Finca La Bolsa, Finca Terrazas και Finca El Sarral. Η Granada είναι ένα μείγμα ποικιλιών Caturra και Bourbon, natural επεξεργασίας, που αποδίδουν έναν πολύ γλυκό καφέ με βαρύ και κρεμώδες σώμα.

Πέρα από τον καφέ, το αποτύπωμα της Vides58 επεκτείνεται στην κοινότητά του. Η οικογένεια ίδρυσε ένα σχολείο στο αγρόκτημα για να παρέχει εκπαίδευση στα παιδιά των εργαζομένων και των τοπικών οικογενειών, μια πρωτοβουλία που συνεχίζει να ενδυναμώνει τις μελλοντικές γενιές.

Μετά την προσεκτική συγκομιδή με τα χέρια, τα κεράσια παραδίδονται στον σταθμό επεξεργασίας της Finca La Bolsa. Εκεί απλώνονται σε αυλές για στέγνωμα και ανακατεύονται τακτικά με τσουγκράνα, ώστε η ξήρανση να είναι ομοιόμορφη. Η πλήρης ξήρανση των κόκκων καφέ διαρκεί περίπου 20 ημέρες.

Ο καφές «Granada» παρουσιάζει ένα ιδιόμορφο προφίλ καφέ που χαρακτηρίζεται από έντονες φρουτώδεις νότες, όπως φράουλα και καραμέλα, και ζωηρή οξύτητα που ενισχύει την πολυπλοκότητα της γεύσης του. Μας ενθουσιάζει η ευελιξία αυτού του καφέ σε κάθε τρόπο παρασκευής: προσφέρει εκλεπτυσμένη γλυκύτητα στον εσπρέσο, ενώ παράλληλα αναδεικνύει τα αρωματικά του χαρακτηριστικά στις μεθόδους φίλτρου, όπως το V60.