Ruera, Kenya

Η φάρμα Ruera είναι μια φυτεία καφέ που βρίσκεται στην περιοχή Kiambu, στην κομητεία Juja Sub. Απέχει περίπου 15 χλμ. από την πόλη Ruiru, κατά μήκος του δρόμου Kiganjo. Οι κύριες δραστηριότητες της φάρμας περιλαμβάνουν την παραγωγή καφέ σε 190,31 εκτάρια. Τα εδάφη είναι κόκκινα ηφαιστειακά, με το τοπίο να κλίνει σταδιακά ανάμεσα σε χαμηλούς λόφους.

Η φάρμα προσφέρει απασχόληση σε περίπου 300 εργαζόμενους, εκ των οποίων το 30% ζει μέσα στο αγρόκτημα. Μέσα στις εγκαταστάσεις υπάρχει παιδικός σταθμός για παιδιά προσχολικής ηλικίας, δημοτικό σχολείο και φαρμακείο για τους εργαζόμενους. Εχει αναπτυχθεί μια ασφαλής και φιλική σχέση μεταξύ του εργοδότη, των εργαζομένων και της γειτονιάς.

Η συγκομιδή του καφέ απο το δέντρο γίνεται με το χέρι από τους εργάτες και παραδίδεται στον σταθμό επεξεργασίας. Μετά από προσεκτική διαλογή, απο τα κεράσια αποσύρεται η φλούδα χρησιμοποιώντας τα μηχανήματα Pinhalence και Mackinnon Pulper. Σε όλα τα στάδια δίνεται μεγάλη προσοχή για τη διατήρηση της ποιότητας των κόκκων. Η ύγρανση του στεγνού καφέ και η υπερβολική ζύμωση αποφεύγονται εντελώς. Το στέγνωμα των κόκκων γίνεται με στόχο τη μείωση της περιεκτικότητας σε υγρασία για την ασφαλή αποθήκευση και καλύτερη ποιότητα. Οι σωστά στεγνοί κόκκοι διατηρούνται σε ποσοστό υγρασίας 10-11%. Το στέγνωμα γίνεται σε African beds που χρησιμοποιούν φυσική θερμότητα.

Αυτός ο καφές ξεχωρίζει για τον έντονα φρουτώδη χαρακτήρα, που ξεχειλίζει από γλυκές νότες κερασιού και έντονη γεύση τροπικών φρούτων και βανίλιας. Η Natural επεξεργασία προσφέρει μια πλούσια, πολυεπίπεδη γλυκύτητα που αποδίδει υπέροχα ως εσπρέσο. Σε μικρότερα ratios, δημιουργεί εκπληκτικά ροφήματα με γάλα όπως flat white και cappuccino, προσφέροντας πολυπλοκότητα και απόλαυση σε κάθε γουλιά.